百分之百的巧克力怎么选

1、看配料表：在巧克力配料表中一定要选择前三项为可可液块、可可脂、可可粉三项含量在50%以上的成分占比。或在巧克力配料表中总可可固形物（指可可液块、可可脂、可可粉等）含量65%-75%的巧克力，口感和营养最佳。户外运动选择更高的为好，保护心脑血管和肌肉。

如果巧克力配料表中有代可可脂，预示着其中可能含有反式脂肪酸，不建议选择。

2、看商品名称：黑巧克力的质量相对比较好一些。白巧克力中没有添加可可，含有大量的糖类和饱和脂肪酸，另外还含有少量牛奶，是典型的高糖高脂食品。黑巧克力最好选择75%可可液块、可可脂、可可粉含量的。上午吃为宜，不影响睡眠。100%COCOA的相对较苦。黑巧克力可以预防老年痴呆，每日8克为好。

3、看价钱：简单粗暴的选择。因为我国只有海南有可可豆产区，但产量极低，可可原料都来自于进口，成本高，自然好的巧克力卖价也很高。

4、尝口感：可可脂的存在对于巧克力的质感甚为重要，它能为巧克力带来特有的饱满丝滑口感和美妙的香味。如果巧克力很甜，那么其含糖量往往大于50%，而可可含量就达不到50%，这就是为什么越甜的巧克力越不好的原因。真正好的巧克力口感滑腻，入口即化，有句经典的广告语：不溶于手，只溶于口。说的就是好的巧克力。不好的巧克力口感粗糙，融化的速度也没有很快。

5、看质地：好的巧克力掰断，有清脆的声音，没有残渣，质地细腻。质地不好的巧克力，品相差，图案不清楚，断层处有残渣，颜色暗淡。

6、看包装上的标识：一般的标识会标注产品的营养成分、产品的配料表、生产日期和保质期。

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