莲藕属于睡百莲科（隶属于被子植物门，双子叶植物纲，睡莲目，睡莲科， 莲属）。莲藕（荷花）：在中国自南部至北部广泛栽培。多年生水生草本，根状度茎（藕）横生，节间粗，有大约7～9个气腔，并有多数散生的维管束，在折断节间时螺纹导管和管胞的次生壁拉长而仍保持不断，中国谚语“藕断丝连”就是指的这种情问况。叶盾状圆形，叶脉从叶片中央辐状展出，叶柄有小刺。花直径10～20厘米，美丽，有香气；萼片4～5；花瓣多数，粉红色、红色或白色；雄蕊多数。倒圆锥答状的花托在果期膨大，海绵质。坚果长约2厘米。根状茎可食用，也可提制淀粉（藕粉）；种子去掉种版皮即是莲子，可食用或供制蜜饯、罐头等；莲的各部分大多可供药用。莲种子的寿命极长权，在中国辽东半岛发现的古莲子的寿命已有1000余年，在适当条件下栽培仍可发芽、成长、开花。
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