在湖南文科291分的分数线下，可以考虑以下学校：
陕西服装工程学院：这所学校以工学、艺术和管理专业为主，具有学士学位授予权，以培养综合素质高、专业基础好、实践能力强、具有创新精神和能力的高级应用型人才为根本任务，毕业生受到用人单位普遍好评。
江西工程职业学院：这所学校是江西省人民政府主办的公办全日制普通高等学校，具有多种专业方向，以培养服务区域发展的高素质技术技能人才为目标。
此外，还有其他一些学校可以考虑，如南昌职业大学、辽宁工程职业学院、廊坊职业技术学院、上海邦德职业技术学院、陕西财经职业技术学院、武昌职业学院、青岛酒店管理职业技术学院、广西幼儿师范高等专科学校、铜川职业技术学院、辽宁城市建设职业技术学院、石河子工程职业技术学院、广西培贤国际职业学院、重庆资源与环境保护职业学院、赣南卫生健康职业学院、广西信息职业技术学院等。请注意，这些学校的录取要求和学费可能有所不同，需要仔细研究各学校的招生政策以做出最终选择。
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