1、制定餐厅当月保本点2、超出保本点部分进行提成3、提成按照部门分为前厅、厨房、吧台4、提成品类分为菜品、酒水5、菜品提成由厨师长制定，可按照荤素类，或者价格区间制定提成方案；也可以按单品提成，每个菜提多少钱，这个具体根据餐厅实际情况而定。
6、前厅提成：红酒按照价格高低，如100-200之前提10元，201-300提15元，301-400提30元，400以上提50元或者更多，具体提成金额看酒的利润；另外，酒的供货商会有瓶盖或者包装盒的返利。这块当时我就直接让店里的服务员和收银的均分了。
7、吧台：调制酒、果盘等利润高的品类制定提成。
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