鸡蛋壳，是鸡蛋的保护层，它由蛋白质纤维所构成的基质和这基质上堆积的钙质结晶物大约以1:50的比例组成构成石灰质蛋壳，蛋壳表面还有一层外膜，称为表层膜，这层表层膜对但具有保护作用，防止蛋被微生物污染。总的来说，蛋壳是由三部分组成的，即外蛋壳膜(表层膜)、石灰质蛋壳和壳下膜。壳下膜有两层：外层内蛋壳膜和内层蛋白膜。都是由很细的纤维交错呈网状结构，所有霉菌的孢子都不能透过这两层膜，但其菌丝可以进入。因此壳下膜也有阻止微生物侵入蛋内的作用。鸡蛋壳的结构之巧妙，是怎样形成的呢原来，成熟的卵泡进入输卵管后，输卵管就会分泌蛋白质将卵黄包住，然后逐渐下行，形成内外壳膜。最后到达蛋壳形成的地方子宫部。子宫部利用自身代谢产生的二氧化碳在碳酸酐酶的作用下与水结合成碳酸，碳酸进一步解离禅城碳酸根离子，所产生的碳酸根离子与血液中的钙结合成碳酸钙。碳酸钙最后均匀的沉积在蛋膜上形成坚硬的蛋壳。所以蛋壳的主要成分是碳酸钙。其实，鸡蛋壳主要含有无机物，达94%～97%，而有机物才3%～6%。无机物中以碳酸钙含量最多，为93%，此外还含有10%的碳酸镁及磷酸钙和磷酸镁。有机物成分则主要是胶原蛋白质，还有水分和少量脂质。
鸡蛋壳有什么用处如下：
1、花卉当肥料：将清洗蛋壳的水浇入花盆中，有助于花木生长。将蛋壳捏碎放在花盆中，既能保养水分，又能为花卉提供养分。
2、制小工艺品：完整的空蛋壳，涂上油彩可成为工艺美术品。
3、清除污垢：油污严重，放入蛋壳加满水，放置一两天，中间摇晃几次，可将油污洗净。
鸡蛋：
鸡蛋（Egg），又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，外表是一层硬壳，壳内有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋富含各类营养，是人类常食用的食品之一。
鸡蛋主要分为蛋壳、蛋白及蛋黄三个部分。完整的蛋壳呈椭圆形，蛋壳里面有层薄膜，蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，蛋黄多位于蛋白的中央。
根据蛋壳的颜色可以分为白壳蛋、粉壳蛋、褐壳蛋和绿壳蛋4个类型。根据蛋鸡的饲养方式可以分为野生蛋、养殖蛋。根据品种可以分为野山鸡蛋、土鸡蛋（草鸡蛋、柴鸡蛋）和洋鸡蛋。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、胆固醇、脂肪、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
该道脑筋急转弯的谜底是用来包蛋清和蛋黄。
脑筋急转弯：鸡蛋壳有什么用处？
答案：用来包蛋清和蛋黄。
更多鸡蛋类脑筋急转弯：
1、什么东西打破了才能吃？
答案：鸡蛋。
2、小张把一个鸡蛋扔到一米以外的地方去，鸡蛋却没有破，为什么？
答案：鸡蛋还没有落地。
3、我不会轻功，反一只脚搭在鸡蛋上，鸡蛋却不会破，这是为什么？
答案：另外一只脚站在地上。
4、拿鸡蛋撞石头鸡蛋为何不烂？
答案：拿着鸡蛋撞石头当然不会烂。
5、什么东西一百个男人无法举起，一女子却可单手举起？
答案：比如一个鸡蛋，一百个男人不可能同时举起一个鸡蛋。
6、铁锤锤鸡蛋为什么锤不破？
答案：铁锤当然不会破。
7、什么蛋打不烂，煮不熟，更不能吃？
答案：考试的零鸡蛋。
8、鸡蛋壳有什么用处？
答案：用来包蛋清和蛋黄。
9、鸡蛋里面挑“骨头”表示故意找人麻烦，那鸡蛋里面挑“石头”又代表什么意思？
答案：小鸡得了肾结石必须挑石头了。
10、三个鸡蛋，要放在两只盘子，一只盘子必须放一个。怎么放？
答案：一只盘子放两个。
卵壳是由母体输卵管内壁分泌形成的，坚硬而且具有小孔，因此对卵内的胚胎具有保护作用，同时也可以保证胚胎发育是可以与外界进行气体交换。而其内部还有一层膜，具有选择透过性，可以防止营养物质的流失。
至于去掉蛋壳之后嘛，我认为，只要可以给卵提供其他的均匀的支持力，同时保证不损伤内膜，也不阻碍胚胎与外界的气体交换，应当是可以孵化的。
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