随着大气压的增大，同种液体的沸点也随之升高，反之就降低
水的沸点与大气压的关系是随着大气压的增大，同种液体的沸点也随之升高，反之就降低．通常说水的沸点为100℃是指在1标准大气压下的沸点。水在1个标准大气压下的沸点是100摄氏度，高压锅里大气压大概是1.8个，所以水的沸点就变成105－110摄氏度左右了。水的沸点变成98摄氏度，在其他条件不变的情况下，气压一定小于1标准大气压。比如在珠穆朗玛峰顶上烧水，永远只能烧到80摄氏度左右，因为气压太低，所以水的沸点下降了。
水面上方的气压不同时，水的沸点也不同。大气压越高，沸点就越高，大气压越低，沸点就越低，例如：在高山上煮米不成饭就是因为大气压低，水的沸点低，因此水不到沸点100℃就开始沸腾，所以自然就煮不熟饭。沸点指纯净物在1个标准大气压下沸腾时的温度。不同液体的沸点是不同的。沸点随外界压力变化而改变，压力低，沸点也低。在相同的大气压下，不同种类液体的沸点亦不相同。这是因为饱和汽压和液体种类有关。在一定的温度下，各种液体的饱和汽压亦一定。
水沸腾可以算做是一种大规模的汽化现象，也就是当水分子在受热后，分子间的能动力加大。当液体沸腾时，其内部产生的水气泡跟外界施予的压强相等，气泡会不断上升，从而发出沸腾的声音。不过沸腾的水能逸出水面多少，不仅跟水的沸点有关，还跟外界的大气压强有关。当大气压强大的时候，逸出的水就少一些，就越不容易形成沸腾。反之，当大气压强小的时候，逸出的水就会多一点。沸腾是在一定温度下液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。沸点是液体沸腾时候的温度，也就是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。
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