你好，选择适合自己的大专学校需要考虑多个因素，例如专业设置、教学质量、地理位置等。以下是梅州市比较知名的大专学校，供您参考：
1. 梅州职业技术学院：是梅州市重点支持的高等职业学院，拥有多个专业方向，教学质量较高。位于梅县区。
2. 广东培正学院梅州学院：是梅州市与广东培正学院合作办学的学院，提供多个专业方向。位于梅县区。
3. 梅州市技师学院：是梅州市的一所技术类学院，专业设置较为丰富。位于梅县区。
4. 梅州市工贸技师学院：是梅州市的一所技术类学院，注重工贸类专业的培养。位于梅县区。
您可以根据自己的兴趣、专业方向和地理位置等因素，选择适合自己的大专学校。另外，建议您参考学校的招生宣传资料、学校网站等信息，了解更多学校的情况，并可以咨询学校的招生部门或学生服务中心，获取更详细的信息。
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