华南理工大学轻工与食品学院导师介绍：郑建仙

姓名：郑建仙 性别：男职称：教授
学院：轻工与食品学院 最后学历：博士
主要研究方向：食品生物技术
福建仙游人。1983.9－1993.7就读无锡轻工业学院（现江南大学），获学士、硕士和博士学位。1994.1来华南理工大学，1995.12晋升副教授，2000.11晋升教授。工作期间，出访过美国、加拿大、澳大利亚、德国、法国、瑞士、意大利、新加坡等十几个国家。
从事食品配料、食品添加剂、大宗农产品深加工、功能性食品的研究开发和产业化技术服务。近十年来，共主持国家、省市和企业委托的科研项目20多项,科研经费充足，科研项目实在。除基础性项目外，大多已实现工业化生产，还与国内外十几个大中型食品企业建立了长期稳定的合作关系。
在人培养才方面，重视研究生写、做、想、说四个综合能力的培养，使学生经过短短三年的研究生生涯后，自觉得各方面能力得到明显提高。
教授硕士生《功能性食品学》和博士生《生物活性物质工程学》课程，重视学生综合实践能力的培养。
其科研工作特色，体现在以下方面：
1. 食品配料和食品添加剂的开发和产业化。诸如利用生物技术改性可可脂制备低能量可可脂，利用西部资源开发高含量γ-亚麻酸油，利用廉价原料制备高纯度的α-亚麻酸叶黄素酯，利用廉价动植物原料开发高附加值的食用香料，利用廉价植物资源生产高纯度低聚糖等。
2. 大宗农产品的高值化开发和产业化。开发我国特定区域的大宗农产品资源，利用生物技术等高科技手段提高附加值，并实现工业化生产。
3. 功能性食品的开发和产业化。根据我国现行管理体系以及市场消费的发展，相继开发了一系列功效显著、科技含量高、经济效益好的功能性食品，诸如高效美容食品、缓解视疲劳食品，以及调节血脂、调节血糖、减肥瘦身、促进排铅、调理胃肠道、解酒保护肝功能、改善骨质疏松……之类的功能性食品，涵盖了我国保健食品审批范围内的所有产品，部分产品每年都出口到美国、澳大利亚、新加坡等国家。
4. 功能性食品基础理论的研究。主编出版我国首版大型科技专著《功能性食品》（第一、二、三卷）、《功能性食品生物技术》、《功能性低聚糖》、《高效甜味剂》、《植物活性成分开发》、《食品工程高新技术》等20多部，在国内很有影响。这些著作均有在读研究生参加编著，并在书中署名。其中，《功能性食品》（第一、二、三卷）共300万字，还由我国台湾省的华香圆出版社购买版权出版中文繁体字版。《功能性食品生物技术》由我国杂交水稻之父袁隆平院士亲自作序。
兼任福建省晋江市人民政府顾问、济南市人民政府特聘专业技术拔尖人才、中国食品添加剂协会甜味剂专业委员会秘书长、中国饮料工业协会技术工作委员会委员、广东省食品行业协会食品添加剂专业委员会副理事长、广东省碳水化合物学会秘书长等。

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