发布时间: 2024年11月22日 09:53
酒店管理是指在一定生产方式条件下，遵循客观经济规律的要求，依照一定的原则、程序和方法，对酒店的人力、物力、财力及其经营活动过程进行有效的计划、组织、指挥、监督和协调。
以保证酒店经营活动的顺利进行，通过最小的成本取得最大的经济效益的活动过程。
分支
A. 会展管理
主要在专业会议公司、会议中心、展览公司、展览中心、展览馆、广告公司、布展搭建装饰公司、展览礼仪公司、翻译公司、商务部、外贸局、贸促会、商会、各行业协会、各行业大型参展企业就业。需要会展策划、展会宣传、会展组织、会展举办、现场管理、展后服务内活动。
B. 旅游管理与休闲管理
旅游与休闲管理专业毕业生可从事旅游行政管理部门、旅行社、旅游景区、旅游咨询公司、旅游电子商务企业、旅游规划策划机构、主题公园的旅游经济管理和企业管理工作；或旅游与休闲行业的自主创业。
C. 饭店管理
营销部：基本任务是市场调研、细分、选择和定位，以及针对产品的推出、推广和价格制定策略。
前厅部：业务包括预订、入住接待、问讯服务、礼宾服务、总机服务、商务中心服务、宾客投诉处理、金钥匙服务、客账管理、宾客离店服务、信息管理等。
客房部：分客房服务中心、楼层清洁组、洗衣房、布件房、公共区域卫生部。
餐饮部：主要岗位有餐饮部经理、餐厅经理、餐厅领班、餐厅服务员。
康乐部：为宾客提供运动类、娱乐类、美容保健类康乐服务。
商场部：向宾客提供商品和相应服务。
人力资源部：负责饭店服务质量管理，还负责员工人事统计、招聘、培训、工资、福利、考评、奖励、违纪处分、投诉处理，以及员工劳动合同和档案的管理。
工程部：负责水、电、气、空调、通讯、视像、音响等能源和设备的管理、运行和维修。此部门人员需有一定的工科技能，尤其电工和空调制冷工需经特殊培训合格持证上岗。
保卫部：包括内保组、警卫组、办公室、消防组，其中消防人员需经特殊培训合格持证上岗。
采购部：分计划组、食品采购组、物品采购组和仓库。
财务部：负责资金管理、资产管理、成本费用管理、营业收入和利润管理、饭店财务分析，需有一定的财会知识。
美国
作为全世界最大的酒店市场，例如：希尔顿、万豪、洲际等顶尖酒店的发源地，美国拥有世界上最优秀的酒店教育。
美国将旅游和酒店管理合并到一起。
酒店管理专业毕业生的就业领域主要包括酒店业、旅游业、赌场、豪华游轮等等。美国开设酒店管理专业的学校几乎都会有自己对口的酒店，为学生提供实习机会。学校的教学采用理论和实践相结合的方式，学生会在学习理论知识的同时获得在实习机会，在实际工作中锻炼自己的能力。
瑞士酒店管理除了世界第一的洛桑，还有瑞士最大的酒店管理教育集团SEG（五所大学，SHMS, HIM, IHTTI, Cesar Ritz, CAA）。瑞士的酒店管理，无论从名声、环境设施、教育质量、还是就业都领先世界。
但瑞士的酒店管理学校有非常明显的优劣之分，除上述提到的酒店管理学校，在瑞士的其它酒店管理多属于规模小，建校时间短的，学生及家长需要慎重考虑。
英国
与久负盛名的瑞士相比，英国酒店管理专业的名气要略逊一筹。但即便如此，英国还是有一些大学设有酒店管理专业课程。
由于课程内容缺乏实践性，英国部分酒店管理专业院校和瑞士学校合作，让学生在瑞士完成课程的前一到两年的理论与实践相结合的部分，最后一年理论授课再由英国和瑞士联合授课的模式进行。
此类学校有英国德比大学（和瑞士SHMS大学合作）、英国曼彻斯特都会大学（和瑞士恺撒里兹大学合作）等。
二、酒店管理方向课程内容
以洛桑大学为例
国际酒店管理学学士学位使学生能够凭借技能，人脉和资源，进入顶尖公司的初级管理职位，以开展国际职业。
● 雄心勃勃的本科生的理想选择
● 全日制四年制学位课程
● 包括动手酒店管理课程，两次实习和业务整合
预科课程 1（相当于大一第一学期）
文化与经营：客房部业务、餐饮管理、可持续的待客文化
业务工具：应用数学和Excel
食品饮料研讨会1：美食餐厅、高档餐厅酒廊
预科课程 2（相当于大一第二学期）
食品饮料研讨会2：研发设计实验室、国际美食、酒吧和餐厅、管家
葡萄酒和烈酒：酿酒和葡萄酒产区、全球精神
客房部：家政、前台水疗中心
野外旅行：米其林星级体验
实习：预备学年实习的主要目的是为学生提供宝贵的机会，除了在巴黎高等专科院校接受的实践培训外，还拥有酒店业的经验。他们将有机会把第一学期获得的技能在餐饮服务或酒店中实践。
大一第一学期
商业工具：金融会计、微观经济学、信息系统工具/电子表格、数学
医院基础：酒店基础营销
通讯文化：法语、西班牙语、俄语、德语（初级）
大一第二学期
商业工具2：财务主题、宏观经济、统计数据
医院管理2：酒店经济学、服务质量与设计、酒店业运营营销行业、客房部管理
通讯文化2：学术写作、法语、德语、国语、俄语、西班牙语（中级）
大二第一学期
业务分析：收入管理、管理会计、客户信息及分销渠道管理
应用的医院管理：人才管理系统、国际服务营销、服务运营管理
通讯文化3：商务法语初学者到高级、德语初学者到高级、国语初学、普通话初学、法律意识
大二第二学期
实习：要求学生进行24周的行政管理实习。例如可以在以下活动或者部门进行实习：销售营销、公共关系、收入管理、财务、人力资源发展。他们最好是在酒店业或者一下领域:酒店/住宿、食品/饮料、机构餐饮、会奖和旅游
大三第一学期
综合业务分析：企业战略、企业融资、研究方法或项目管理、市场调查
综合医院管理水平：房地产金融、酒店资产管理、组织资本与领导力
大三第二学期
选修课：酒店规划与发展、管理对最佳酒店绩效的需求、酒店业并购、品牌塑造、发展创业项目、跨文化酒店管理、创新管理等。
文凭工作：学生业务项目、论文
三、学长学姐采访
Q当初你为什么选择了酒店管理专业？
A：因为酒店管理专业是全球十大热门行业之一，比较有发展前景，所以选择酒店管理专业。而且高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。
在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面，很好就业，相对来说竞争压力会比较小。
Q你们酒店管理专业的课程安排是什么样的？
A：大一开始先学习预科知识，首先了解下酒店管理大概需要了解的内容，这方面的知识比较浅，没有那么深入，等到大二的时候才开始学习真正的专业知识，并且有实习的机会可以把学到的知识应用到实践当中。
Q什么样的人适合学习这门专业？
A：我自己是一个热情好客的人，而且我性格也比较外向，在工作中经常面对不同的客户，都可以得心应手，而且我反应能力比较快，应变能力比较强。也比较向往管理层的方向，所以比较适合学习酒店管理。
Q学习本专业过程中遇到了哪些挑战？
A：当我在实习的时候，第一次真正接触到去接待用户的时候，发现自己并没有很好的把书本里学习到的理论知识灵活运用，想要真真正正学以致用的话还是得多去实习，多去实践。
Q课外通常有什么相关活动？
A：老师或者同学会组织去酒店参观实践类的活动，可以开拓同学们的眼界，也可以让我们感受到整个酒店团队的运作流程和团队每个人的岗位职责，使我们内心更加的清晰。
四、酒店管理专业的就业前景
酒店总经理
职责是指导与财产运营和财务可行性有关的一切；为人事管理和绩效，顾客服务，房费，广告，宣传和食物选择制定标准。
前台经理
确保住宿符合客人的期望，并在需要时与酒店客人打招呼。他们还雇用，培训和安排前台人员。其他职责可能包括监督预订，分配房间以及处理账单和帐户。前台经理还应对客户的投诉，并确保员工响应客人的特殊要求。
餐饮经理
负责酒店餐厅，酒吧和休息室的整体运营，餐饮经理负责雇用员工，购买食品和存货，并确保每个人都接受过正确的食物制备，酒精饮料的正确，合法程序，厨房安全技术和健康方面的培训标准。
酒店销售经理
负责为酒店带来宾客和业务。他们可能会与高级销售经理或所有者合作，以计划促销活动，设定销售目标并培训员工。
行政总厨
负责食品生产的各个方面，包括菜单计划，购买，成本核算和计划工作时间表。
烹饪艺术学士学位课程将学术研究与实际操作培训结合在大型食品服务厨房中。学生由专业厨师执教，并接受烹饪艺术各个方面的培训，包括营养，食品安全和生产。
赌场总经理
执行各种各样的任务，以确保酒店赌场的有效运营。如果您从事这项工作，您的主要职责将包括确保赌场及其所有员工遵守政府法规，并确保赌场赚钱。
首席执行官管家
协调和监督与食品储藏有关的所有活动。旅馆的首席管家，接收，存储，加工和发放食物以及与旅馆饮食部门有关的所有其他用品。
客房部经理
监督管家，女佣和其他清洁人员的活动，以确保酒店，汽车旅馆，医院，学校和政府大楼等设施的清洁。
活动策划人
特别活动协调员，会议策划人，婚礼顾问等都属于这一范畴。组织和策划活动包括日期，地点，议程，客人名单和餐饮服务。帮助旅客安排交通，住宿和短途旅行，帮助游轮，度假村和专业旅游团向游客推广旅游套餐。
五、酒店管理专业学校排名
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