发布时间: 2024年12月23日 08:14
厨师已成为全球十大高薪职业之一，成为前景最为广阔的高收入阶层，就业方向广阔，可以为厨师、餐厅经理、餐厅顾问、厨房经理、食品技术员、糕点师、菜单设计师及顾问等。厨师学校指的是有计划、有组织的进行厨师职业技能培训的学校，以培训初级厨师（五级）,中级厨师（四级）,高级厨师（三级）,烹调技师（二级）,烹调高级技师（一级）为主。
一、专业介绍
技师培训（四年制）
招生对象：
应届、往届初中、高中毕业生，对烹饪专业感兴趣，能吃苦耐劳者均可报名学习。
培养目标:
主要培养行政总厨、餐饮经理、营养师等管理、技能型人才，从事星级宾馆、星级大酒店及大型餐巾集团的技术指导及管理工作，也可在专业烹饪学校或酒店菜品研发部门从事教学、研发工作。能独立创业开店。
高级技工（三年制）
招生对象：
应届、往届初中、高中毕业生，对烹饪专业感兴趣，能吃苦耐劳者均可报名学习。
培养目标：
主要培养行政总厨、餐饮经理、营养师等管理、技能型人才，从事星级宾馆、星级大酒店及大型餐巾集团的 技术指导及管理工作，也可在专业烹饪学校或酒店菜品研发部门从事教学、研发工作。能独立创业开店。
中级技工（1+1）
招生对象：
应届、往届初中、高中毕业生，对烹饪专业感兴趣，能吃苦耐劳者均可报名学习。
培养目标：
培养高档酒店主厨、星级酒店厨师长，能从事大、中型酒店及餐饮集团的技术指导及管理工作。并能独立创业开店。
二、专业设置
技师（四年制）
高级技工（三年制）
中级技工（1+1）
西点高级技工（三年制）
西点中级技工（1+1）
短期热门专业
烹饪综合班（三个月）
西点制作班（两个半月）
中式面点班（两个月）
特色经典专业
食品雕刻班
风味火锅班
精品川菜班
特色酱卤班
三、主干课程
烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。
淮扬菜
中国烹饪是文化，是科学，是艺术。淮扬菜是其一大结晶，也是中国烹饪“以味为核心，以养为目的”这一本质特征的一大体现。回溯中国烹饪的历史长河，千古菜系，除了鲁、川、粤外，就是惟一破例以省以下城市及区域称谓的淮扬菜系，又称为扬菜系，称为八大菜系之首。淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角：1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会、2002年江总书记宴请美国总统乔治·布什等，都是以淮扬菜为主。
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