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日本留学须知的一些就餐礼仪

发布时间: 2024年11月23日 09:34

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日本留学须知的一些就餐礼仪

在日本留学难免会有在公众场合就餐的情况,那么我们应该知道哪些就餐礼仪以体现我们的大方得体呢?下面小编给大家讲解一些日本的就餐礼仪。

日本用餐礼仪的基础

首先,用手托起食器进食是基础。但是需要注意的是,像大锅、大盘等大型器具却又不能用手拿。当然,手持食器也是有讲究的,不可将手指深入到碗中,一般是用手掌托住碗底,五指顺着碗的外轮包着碗,这样既不用担心碗不小心掉落,也不用担心手指碰到碗内的食物弄脏食物。

汤类的吃法

一般汤类会装在带有盖子的碗里,这时候就要仔细观察食器了,如果食器是带有描金花纹的话,就不能直接将嘴巴凑到食器上喝汤,而要将汤舀到自己手中持有的小碗中。取碗盖的方法则为以左手扶碗,用右手打开,将盖面朝上放在膳盘外,注意不要将盖上带有的汤汁撒到碗外面。开始食用时,应先喝汤,再吃汤料。

生鱼片的吃法

在人数较多的宴会上,经常会把生鱼片装在较大的盘子上,这时候切记不可急着动筷,要等主人、长辈等动筷后才可开吃。这时候要用公筷夹取少量的生鱼片放入自己的碗中,尽量夹自己面前的,以免破坏整盘生鱼片的形状。

用餐五大忌:

1、将胳膊肘搭在桌上

会给人一种很慵懒的感觉,坐直后,离桌子稍稍远些,就不容易将手搭在桌子上了。

2、狗食法

埋头将脸无比贴近食器,像狗一样吃东西的吃法让人看了不舒服。

3、发出声音

吃东西发出声音表示对他人的不尊重,另外,口中含着食物讲话也是一种不礼貌的行为。

4、吃着碗里看着锅里

吃着自己碗里的,眼睛却滴溜溜地盯着桌上其他食物,这样子会惹人反感。

5、不断的换手拿器具

一会用左手拿器具,一会用右手拿器具,袖子上附着的灰尘容易掉到附近的碗里,应注意。

用餐期间,如果要停筷休息,应该要把筷子置于筷架上,在没有筷架的情况下,应把筷子放在桌子左边或架在小蝶上。用完餐后,记得筷子,碗盖等恢复到用餐前的样子。

1、前菜:又称先附,菜色通常为富有季节性、色彩鲜艳的冷盘。大家可以仔细端儿厨师细腻的切工和绝妙的配色。

2、吸物:以蔬菜、鲜鱼、香菇等食材熬的高汤为主。虽然口味清淡一些,这也是大和民族延年益寿的秘方。

3、刺身:山葵正确吃法是沾在生鱼片上而非沾在酱油中,吃的顺序依口味轻重为白身鱼→贝类→红身鱼。记得喔,吃对顺序才不会乱了美味。

4、煮物:小碗的话可以端起来吃,主菜通常是根菜类,重视原味也是日本料理的另一特色。

5、烧物:通常是烧鱼或串烧,吃鱼和西餐一样不能翻面。为什么在家就烤不出餐厅般外酥内嫩的鱼肉?这是我一直很想要知道的撇步呢?

6、扬物:正确吃天妇罗的方法是浅沾酱泥即可,不要整个浸进去。好吃的天妇罗皮是酥而不腻,一定要趁热吃喔。

7、醋物:如中国菜出现鱼,怀石出现醋物代表接近尾声。

8、御饭:饭和汁物、香物一起在最后出来,通常这时你已经相当饱了。

9、汁物:又称止物,通常指味僧汤。打不开时,从碗的两侧轻压即可。

10、香物:亦即日本泡菜,可以拿来配饭,清清脆脆,另有一番风味。

11、果物:季节的水果。

12、甘物:迷人的日式糕点。人的胃真的很神奇,再怎么饱就是吃的下甜点。

每次要拿碗时,一定要先放下手中的筷子。

用餐时,需要注意哪些事项呢?

1、男性斟酒时,可用单手,女性则一定要用双手;拿酒杯亦是如此。

2、取盖碗的方法为,以左手扶碗,用右手打开;用餐时,盖面朝上放在膳盘外,用毕将碗盖盖回原位。

3、餐间筷子需要搁放时,务必放在筷座;用毕朝使用端放回筷袋。

4、有人以筷子反向帮人夹菜,如此末端易脏不雅观,宜用公筷较妥当。

5、希望服务生将用完的碗盘收走时,可将碗盘放到膳盘外。

6、避免高贵的餐具受损,用毕的碗盘切记不要叠放。

7、日本人吃拉面要出声才代表好吃,但是吃怀石时,喝汤还是避免出声。

8、个人使用的卫生纸,尽量自行带走不要放到膳盘中,如此有失高雅。

礼数1∶进包厢,鞋怎么放?

应该将鞋头朝外放。其步骤为∶

1.人面朝包厢脱下鞋子。

2.蹲坐在廊间。

3.用手将鞋子拎起调头往内放,以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便,背对包厢将鞋子脱掉,这是不礼貌的。

礼数2∶进了包厢,座位怎么安排?

正式宴会,晚辈要比长辈先到。进入包厢后,主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方,而职位最基层的人,则坐在离门口最近的地方,方便帮忙传菜或关门的动作。如果是私人聚会,通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。

礼数3∶坐定后,随身包包怎么放?

放在自己的背后。

礼数4∶该怎么坐呢?

正式应该是双脚跪坐,大腿压住小腿,左右脚掌交叠;不过这样坐容易疲劳,因此也可以双脚弯成倒V字体,斜坐在垫子上。当前台湾有改良式的包厢,就是和式桌下有方形凹槽,不习惯跪坐的人,就顺其将脚直放。

礼数5∶招呼服务生的方法?

通常日本料理店清一色都是女服务生,在招唤服务生时,不能大声呼喝,通常尊称对方为onesan(大姐)”即可。

礼数6∶谁来点菜?

如果是公司聚会,一般由下属拿起菜单,询问上司想要点什么菜,大致上要先点酒,接着再点基本必点的菜∶生鱼片、前菜(开胃菜)、清汤、煮物、烧物,其余菜色可随情况增加。

礼数7∶上酒后该怎么做?

男性持酒杯的方法,是用拇指和食指轻按杯缘,其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法:右手拿住酒杯,左手以中指为中心,用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了,女性职员或属下,应适时帮对方斟酒,无论是啤酒或者清酒,斟酒时,都由右手拿起酒瓶,左手托住瓶底,接受斟酒时,要以右手持杯,左手端着酒杯底部。两人对饮时,必须先帮别人斟酒,然后再由对方帮自己斟,不能自己斟酒。

礼数8∶筷子如何摆?

筷子取出后,筷袋应纵排于食物左侧,或放置坐垫旁。筷子则横摆,用餐中途要将筷子放回筷枕,一样要横摆,筷子不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴,可用餐巾纸,将筷子擦干净,不可用口去舔筷子,分不雅观。如果没有筷枕,就将筷套轻轻的打个结,当作筷枕使用。用餐完毕,要将筷袋入原来的纸套巾,摆回筷枕上。

礼数9:用餐语该怎么说?

用餐前要说∶Itadakimasu(我要开动了),由主人或上司先动筷;用完餐后要说∶Gozisosamadeshida”,即是我用完餐了,谢谢您丰盛的招待”。

一些常吃事物的吃法:

1、荞麦是吸着吃?还是不吸着吃?

日本有着除夕夜要吃过年荞麦面的风俗等,荞麦面对于日本人来说是十分亲切的食物之一。

荞麦面,在江户时代是货摊上提供的料理,所以制作手法随意不严苛是其特点。而且,一般都是吸着吃,所以发出嘶嘶”的声响吃也是没问题的。

还有,这是享受香味的料理,所以通过吸着吃更有别样风味。相同的,乌冬、挂面等其他日本特有的面类一般也是吸着吃。

但是,在国外吃面不吸着吃是常识,意大利面、米粉、担担面等请不要吸着吃。用叉子卷起面类,或者用筷子夹起放到勺子等处再送入嘴里。

当然,日本的面类吸着吃发出声音也无妨”,但也应该避免发出会造成别人不舒服的声音。

2、天妇罗按照喜欢的顺序吃?还是按照摆盘顺序吃?

使用当季食材,一年内都可以享受到的美味——天妇罗。

大家在吃天妇罗的拼盘时是怎么吃的?是从喜欢的开始吃还是把喜欢的留到最后吃……其实这都是违反礼节习惯的。

天妇罗的拼盘时把蔬菜、味道淡的鱼类贝类放在前面,味道重的放在后面。

这拼盘的意图就是让你从味道淡的开始吃,拼盘的摆盘花费了工夫为的是让你一直品尝到最后。

还有,最近不仅仅是蘸着佐料,还有蘸着盐、抹茶盐、松露盐等吃的人也很多,那能不能直接在放盐的小碟子里放入天妇罗来吃呢?

实际上在天妇罗上撒一小撮盐”的做法是正确的。这个做法也是防止加料加太多了。

3、寿司酱油是蘸食材?还是蘸米饭?

不仅仅是日本,寿司在国外也很有人气。对于寿司来说必要的酱油该怎么蘸呢?

手握寿司的场合,很多人是蘸米饭的,但是蘸米饭后吃的话寿司的形状会毁掉,酱油的小碟子里还会留有米粒。

用手抓着吃的场合,将寿司横着放,食材的前端稍微蘸点酱油吃。

还有用筷子夹来吃的场合,用筷子将寿司横着放,或者醋姜片上蘸酱油,再通过醋姜片在食材上蘸上酱油。

除此之外,寿司卷的场合,不是食材而是海苔上蘸酱油来吃。军舰的场合,食材上滴上少许酱油,或者军舰底部的米饭蘸少许酱油,或者和前面所说的使用醋姜片也是OK的。

蘸太多酱油的话会影响原有食材的味道,所以一定要注意量。

4、散寿司饭是全部蘸酱油?还是只是食材蘸酱油?

节日料理、正月料理等,在庆祝的时候吃散寿司饭的机会比较多。比起手握寿司散寿司的礼节习惯少些,那是怎么个吃法呢?

全部加酱油后将醋米饭和食材混合来吃……这是违反了礼节习惯的。

散寿司不是全部都要加酱油,而是拿出一份食材在酱油碟子里蘸蘸,然后再和米饭交替轮着吃,这是一般的吃法。

然后,吃的顺序不是从喜欢的开始,而是从边上开始,注意不要毁坏摆盘造型。

还有,煮得甜甜的香菇、葫芦条、用醋包裹的鱼、煎鸡蛋丝等食材作成的玫瑰散寿司”本来就根据醋饭进行调味了,所以不加酱油吃是一般的吃饭。食材和醋饭一起吃。

【微语】世界是一本书,不旅行的人只能读到其中一页。

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