“国外超市大扫盲”，腌制肉篇

国外超市腌制肉分类

在之前的一篇推送里我给大家介绍了一下国外超市里你们没见过的蔬菜。不过我知道就算看过了那篇文章你们也一定不会去买来吃的——毕竟这个世界还是以肉食动物居多嘛，我们大部分人还是更喜欢吃肉的对不对?所以为了满足广大肉食爱好者，这一次呢，我们就着重讲一下国外超市里的腌制肉产品。

(友情提示：腌制肉产品虽然好吃，但是吃多了有害健康，各位吃货们要节制呀~顺便再说一下，超市里能见到的腌制肉产品大多都是意大利的和西班牙的，所以它们的发音不是按照英语的发音规律来的，所以各位一定要去查一下正确的发音哦。)

Capicola/Capocollo

(意大利猪颈肉肠)

看名字就知道，这是用猪脖子上的肉腌制而成的，味道咸鲜可口，肥瘦适中，一般是直接生吃。薄切配面包和羊奶酪都是不错的，一般会出现在三明治、披萨当中。在意大利餐馆里一般作为开胃前菜。

prosciutto

(意大利熏火腿)

这个恐怕是全欧洲乃至全世界最受欢迎的一种火腿了，原产地意大利帕尔马，可以直接生吃。切薄片配水果吃简直一绝!甜瓜、火龙果、油桃、无花果、木瓜和梨都是它的绝配，吃的时候再淋上几滴浓浓的意大利黑醋……天哪!人间天堂!

当然，用它来配面包、做三明治也是很好地选择。

pancetta

(意大利培根)

这是用猪五花肉制作的，肉质比较肥，和美式培根比起来，pancetta没有经过烟熏，所以更加健康一点。超市里能买到的就是上图中的这种切好片的，还有切好丁的包装，但是我个人建议还是去肉铺买下面这种整块儿的，因为这种做起来更加灵活。

它的吃法简直不要太多。你可以把它切成丁拌意面。

因为它本身咸味足够，所以可以把它当调料使，比如用来炒菜、炖汤、炒饭、或者拌在土豆泥和沙拉里面增加风味。

salami

(萨拉米香肠)

萨拉米有很多个种类，图片中的这款是匈牙利萨拉米香肠，但是最有名的依然来自意大利。把猪瘦肉和猪肥膘按照一定的比例混合，加入各种香料灌制而成，肠衣厚而结实，一般用来生吃，在意大利餐厅里作为开胃前菜，可以配红酒或者奶酪直接食用，也可以配面包。由于种类繁多，口味也不一样，有些很淡，有些齁咸，有些很辣，也有一些会呈现出很奇特的味道。但是不管哪种口味，都可以和奶酪面包搭着吃，最好选用口味清淡的羊奶酪。

bresaola

(意大利风干牛肉)

看了那么多猪肉产品，终于出现一个牛肉的了!bresaola很瘦，几乎没有什么油花，直接生吃的口感也比较硬，个人不是很喜欢。但是用它来做沙拉和三明治还是很不错的。另外它也可以和各种水果搭配着吃，比如苹果、甜瓜、芒果。用来做披萨的topping也很好吃!

pepperoni

(意大利辣香肠)

你绝对、绝对、绝对在披萨里吃到过它!这是披萨当中使用频率最高的topping!带一点辣味，在披萨上烤到边缘有点脆，再和披萨上的奶酪一起送进嘴里……还能说什么呢?享受啊!

可是如果你认为pepperoni只能用来做披萨，那你可就小瞧了它了。它不仅可以作为开胃菜直接吃(注意，不是所有的pepperoni都能生吃)，在三明治、卷饼、汤和沙拉中的使用也十分频繁。只要pepperoni碰上了奶酪，那么整个世界都会被征服!

chorizo

(西班牙腊肠)

终于不是意大利的了!其实西班牙的火腿种类也非常多，但是在英国超市里能见到的种类并不是很多，chorizo算是英国超市里最大众的西班牙腌肉产品了。它是用猪肩肉灌制而成的，加上红椒粉、黑胡椒以及各种调味料。风味十足，而且用途广泛。不仅西班牙菜谱中很常见，墨西哥和拉美地区的人做菜也很爱用它。Chorizo炒米饭简直不要太香!

还有chorizo番茄荷包蛋!香就一个字!

chorizo土豆炖汤也是美味得不要不要的!

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