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东莞厚街镇有什么好的面点培训机构

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发布时间: 2024年12月23日 13:08

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广式面点钵仔糕的做法

钵仔糕

【用料规格】大米粉500克,甜杏仁粉35克,白糖500克。

[工艺流程】糕浆一分坯一蒸熟一晾凉。

【制作方法】

①大米粉、甜杏仁粉、白糖、清水搅拌成稀浆。

②取直径10厘米左右小碗20只,排放在笼内。装人米浆,旺火沸水蒸约20分钟.晾凉食用。

【制作关键】糕浆搅拌均匀,无大的颗粒。

【成品要求】色泽洁白.爽滑软润,杏香清甜。

知识拓展: 钵仔糕在广东、香港地区甚为流行,它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不黏牙,还有红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草毒、西米等品种。钵仔糕首创于广东省台山县,已有数百年的历史。清朝咸丰年间(公元1851-1861年)成书的《台山县志》载:“‘钵仔糕,前明士大夫每不远百里,泊船就之。其实,当时驰名者只一家,在华丰迂桥旁.河底有石,沁出清泉,其家适设石上.取以洗糖,澄清去浊,以钵盛而蒸之,非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来,成就现在的广东钵仔糕,风靡海内外。

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