我们这里炖羊肉不焯水，要是内的山羊，膻味大，得焯水，得用凉水下锅焯水，再加洋葱、胡萝卜或者加少许的小茴香都可以去膻味，我们红烧羊肉也的焯水，也是凉水下锅，喜欢用辣皮子，花椒粒、小茴香红烧羊肉，这样烧出来的羊肉味道鲜美，我们这里都是重口味的吃法
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