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发布时间: 2024年12月23日 05:41
整块澳洲和牛用快刀割去表面筋膜，切成厚片（以2cm为最宜）用锋利的刀尖在牛排表面一下下刺下去，注意不要穿透底部撒一点点盐、黑胡椒碎，再倒入一些橄榄油抓匀腌制一会儿厚的平底锅（如果有专门用来煎牛排的那种锅子更好）大火空锅预热烧到锅底温度很高时，放入牛排（锅中不需要放油）。
保持中火大约一两分钟左右，看到牛排朝上的那面开始有血水冒出，翻面继续煎半分钟左右即可出锅。是非常原汁原味的牛排味道，可以直接切块食用，也可以搭配些蔬菜水果一起食用。这样煎出来的牛排大约是五分熟这个是大约五成熟的牛排煎澳洲牛排的烹饪技巧煎牛排的锅子最好用锅底比较厚的平底锅来煎，事先需要把锅子预热，烧的很热，牛排入锅才能瞬间封住牛肉表面，锁住肉汁，这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁。煎牛排的时候记得锅中不要一次放入太多块，应该给牛排留点空间。因为太多块牛排一起入锅会导致锅子的热度迅速下降，温度太低没办法迅速锁住牛肉表面，于是肉汁就会流出，于是变成炖牛排了牛排入锅后，不要急于翻面，仔细观察牛排表面，看到朝上的肉表面有血水冒出，说明热量已经穿透整块牛排，这时候就可以翻面了煎的时候辨别牛排的老嫩，千万不要用切开看看这个办法，边煎边切开察看会使肉汁流失，影响嫩度。正确方法应该是根据煎好的牛排肉质硬度来辨别，用木铲或者叉子按压一下肉，越柔软越生，越坚硬越熟
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