柠檬酸(Citric Acid)，又称枸橼酸。
计算公式为C6H8O7分子量192.12广泛分布于植物如柠檬、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。有两种形式水合物：
1、00℃时融解，密度1.542g/cm3(18℃)无水物：无色晶体或粉末，熔点153℃有强酸味。溶于水、乙醇和乙醚可从植物原料中提取，也可由糖进行柠檬酸发酵制得用于制造药物、汽水、糖果等，也可用于金属清洁剂、媒染剂等,是三羧酸循环的重要组成
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