取材于自然的芬兰美食

说到美食离不开当地的自然环境，比如生活在沿海城市，那么吃海鲜就多，海鲜食品就多样，生活在中国北方城市，就吃面条多，所以美食和自然气候有着密切的关系。就芬兰美食而言，也很芬兰的自然环境有关系，由于芬兰自然风光弥漫，森林植被茂密，还临波罗的海，所以芬兰以捕鱼、打猎和采摘的这些食物为主，加上芬兰人的文化和性格特点，构成了别具一格的饮食文化。

来芬兰能吃到很多野味，比如驯鹿、驼鹿、柳松鸡、沙棘、越橘、云莓等各种野生浆果，还有牛肝菌、鸡油菌等各类菌菇。除此之外，芬兰的饮品文化也很出名，比如啤酒、浆果酒、杜松子酒、桦树汁酒、伏特加酒和由云杉嫩芽制成的气泡饮品，这些饮品曾获过奖，有着国际地位，被国际各界认可，主要一点原因就是它们有着大自然的独特口味。

凭借自然环境的优势，芬兰人可以随时随地享受着置身和取材于大自然的“奢侈”生活，因此芬兰的美食特别贴近自然，给人以纯净健康的感觉。即便是大城市的周边地带，芬兰人也有权采摘野花、浆果、草药和菌菇，也可使用鱼线和鱼竿钓鱼。狩猎比起往年也更受欢迎，这也反映了芬兰的民主政治，在这里生活很惬意。

芬兰人钟情于烧烤，特别是在周末的桑拿后，他们一般会在别墅里(冬天在自家的屋里)，点燃篝火烤鱼、烤香肠、烤蔬菜，一起边吃边聊边玩，很像美剧里《绝望的主妇》每周的聚餐活动。野生浆果是芬兰重要的出口产品。大约有50多种不同的野生浆果遍布于芬兰的各种地貌环境，从多岩石的海岸到沼泽地和大森林。在这些浆果中，越橘、欧洲越橘、云莓和红莓苔子产量最大;沙棘和北极树莓在特殊产品中使用较多。可以说，芬兰最重要的出口浆果为欧洲越橘。这个北极的“超级食物”因为其富含营养，深受亚洲青睐。欧洲越橘的花青素含量比人工种植的蓝莓高出3-4倍。这种浆果也富含维他命C、维他命E和美味的食用纤维。

众所周知，近几年来食品安全问题非常令人担忧，同样，芬兰政府也非常重视食品安全问题，他们严格遵循沙门氏菌的控制方案规定，而且其抗生素使用量也位于欧盟最低国家之一。在动物疾病负担领域，芬兰的境况全球领先，其动物疾病负担极小。芬兰位于北部的地理位置与寒冷的冬季减少了对杀虫剂的需求。农场能否合理规范地使用杀虫剂是政府给予农民环境补贴的一个先决条件，其实这些也是不言而喻的，芬兰在环境保护上一直领先，他们的低碳生活已经深入人心了，食品安全也是相辅相成的。

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