淮海工学院总共有55个专业。
淮海工学院本科专业有52个：测控技术与仪器、过程装备与控制工程、制药工程、工程管理、数学与应用数学、电子科学与技术、工商管理、机械工程及自动化、食品科学与工程、港口航道与海岸工程、信息与计算科学、自动化、生物工程、地理信息系统、网络工程、市场营销、电子信息工程、水产养殖学、
会计学、机械电子工程、金融学、海洋技术、通信工程、电气工程及其自动化、海洋管理、
财务管理、软件工程、计算机科学与技术、朝鲜语、国际经济与贸易、法学、汉语言文学(文秘方向)、安全工程、土木工程、汉语言文学、
建筑学、测绘工程、海洋科学、物流管理、机械设计制造及其自动化、新闻学、光信息科学与技术、工业工程、材料化学、环境工程、行政管理、
艺术设计、生物技术、工业设计、化学工程与工艺、英语、日语。
淮海工学院其他专业有3个：动植物检疫、高分子材料与工程、新能源科学与工程。
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