济宁美开乐技校可以学厨师吗?厨师因为具有易就业、高收入的职业特性,被誉为“金饭碗”,越来越多人想要通过学厨师走上高薪就业的岗位,济宁美开乐技校是一所正规综合职业技能培训学校,学校针对市场的需求开设有厨师专业,想要学厨师的同学一起来了解一下吧。
济宁美开乐技校厨师烹调班学习内容:传授烹调原料加工技术,烹调技术、筵席设计制作成本核算,食品营养学等内容,包括刀工、刀法、勺工、干货涨发、烹调原料知识及加工、配菜。烹调技术主要讲述三十多种烹调方法及手工、手法。
培训课程:以川、鲁、粤、苏四大菜系为重点的800多种低、中、高档菜肴,以及菜肴的围边制作各种拼盘、食品雕刻,传授本地的各种特色菜,包括红烧肚挡、红烧甩水、白汁鳊鱼、麻婆豆腐、虾仁豆腐、家常豆腐、酱汁中段、糖醋小排、炒双菇、茄汁鱼片、青椒肉丝等。
学期:3个月
济宁美开乐技校厨师高级特色班学习内容:学习高档原料的涨发及加工技术,各种花刀、花色拼盘、雕刻的大型制作如孔雀开屏、雄鹰展翅。成本核算、营养卫生、高档宴席的配菜及设计。
培训课程:传统与新潮鲁、川、粤、苏等全国十大菜品的制作技术,川式鸳鸯、海鲜、涮羊肉、肥牛、滋补火锅等锅底配方和制作方法,包括红烧黄鱼、干烧鱼块、干烧大虾、白汁鲈鱼、红烧狮子头、泰式咖喱蟹、红烧肉等菜肴的制作。
学期:6-12个月
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