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发布时间: 2024年11月22日 09:45
再次吃到奶奶蒸的包子时，丁丁热泪盈眶。
上次吃到奶奶的包子是什么时候，他早已记不得了。小时候，丁丁嘴馋，每当吃饭时，就把饭碗一放，叉着腰，大叫：“我不饿！我不吃！”爷爷是最了解丁丁的人，即刻会意，拉着他的小手悄悄从厨房溜出去，带着他满大街的瞎逛，吃各种美味的小吃。
爷爷最了解丁丁，而奶奶最心疼丁丁，担心肠胃不好的丁丁天天吃外面不卫生的食物生病，便在家支起了“小吃摊”。“包子，米皮，炸鸡腿；混沌，米线，糊辣汤……”，应有尽有。而丁丁最爱吃的就是那包子。
给孙子做包子，奶奶是最认真的。每一个步骤都一丝不苟。肉要挑瘦的，丁丁不吃肥肉，韭菜要选青的，熟透的不脆；包子皮要擀薄的，厚的嚼着都是面……而奶奶每次调馅时，都要多放上一小勺盐。问他为什么，她笑着：“我大孙子爱吃咸的。”
奶奶做的包子，皮薄馅多，汁多味美，丁丁嘴里嚼着包子，含糊不清的嘟嚷着：“奶奶，给您点个赞！”说着，将手里的半个包子一下塞进嘴里，顺手又抓起了一个。
后来，丁丁迷上了学校门口卖的迷你小笼包，蘸着蒜汁，一口一个，他一口气能吃十几个，吃的心满意足。奶奶也迅速跟上“潮流”。在家里的“小作坊”里也做起了小笼包，可奶奶辛辛苦苦干了大半辈子活儿，手指早已被生活压的弯曲不起，厚厚的老茧爬上了指尖，哪能将包子做的那样小巧？做的歪歪扭扭，虽说比以前做的小了许多，可依旧比街上手艺人卖的包子大了不止两倍，丁丁哭着说：“你做的太大了，我不吃，难吃死了！”奶奶无言，坐在角落里，期待的表扬，渴望的赞美，并没有如约而至，等来的只是孙子金豆般的眼泪，她眼中兴奋的光一点点黯淡了下来。
“大孙子！”奶奶轻唤着，“你想啥呢？包子都凉了。”丁丁从回忆中醒来，看着奶奶将两个热腾腾的包子塞到自己手中，举起一个便狠狠咬了下去。顿时，一股香浓的汁水顺着喉咙涌上了心头，一种温暖的感觉传遍了全身。“奶奶，好吃极了。给您点个赞！”“臭小子，就知道拍马屁！”奶奶白了他一眼，“快吃，我再给你往包里装几个，给你爸妈带点儿！”说着，就往厨房跑去，这个可爱的老人，还真是一如既往的风风火火。
“透过玻璃，望着厨房里忙碌着的苍老身影，丁丁意识到自己喜爱的美食并非山珍海味，而是奶奶那热腾腾的包子。想到这儿，几滴泪水从眼中溜出，划过脸颊，落在地上，它们聚在一起，就像一个小小的袖珍包子……
过新年啦！爸爸妈妈带我去狮山湖做包子。
来到狮山湖，我看到阿姨们已经包了好多包子了。阿姨们做的包子都非常可爱，像一个个胖娃娃，圆溜溜，胖乎乎的，顶上还有个“肚脐眼儿”，呵呵，真好看！这么好看的包子是从哪来的呢？我们一起去看看吧！
原来，包子是由包子皮和包子馅组成的，包子皮是面团做的。下面，我们就来看看阿姨们是怎么揉面的。阿姨先把面粉放进一个大盆里，然后加水，再用双手把水和面粉揉均匀，这就变成了面团。接着将面团放在案板上继续揉，这样做是为了把面团中的空气揉出来，这样面团就完成了。包子馅是用青菜、香菇、胡萝卜等切碎混在一起搅拌均匀而成的。
接下来就是制作包子皮啦。阿姨先把面团搓成又粗又长的长条，再用大刀把长条切成一段一段的，像婴儿手掌心那般大小。下面就是擀面皮儿，也许你会说不就是擀面皮儿嘛，用擀面杖把小面团擀成圆形小薄片不就行啦。这样想你就大错特错啦，阿姨们擀的包子皮是与众不同的，她们擀的皮是中间厚四周薄的。这是为什么呢？因为中间要放馅儿，如果面皮中间不厚，蒸包子时中间就会破，馅儿就全露啦！
做完这么多道工序，终于可以开始学包包子啦！先把馅放在包子皮的中间，再揪起一边的皮，快速揪起另一边的皮，像这样将一周皮揪完最后一攥，一个包子就做好了，我觉得包包子好简单就又多做了几个，最后数了数我居然包了十六个！阿姨们还夸我做得好，我听了心里乐开了花！
包子刚蒸好，我就迫不及待的拿起了一个，一口咬下，美味多汁，包子皮像蹦床一样有弹性，这是我吃过最好吃的包子了！
“砰——砰——”，咦？从厨房里传来什么声音？哦，原来是妈妈在做剁我最爱吃的包子馅呢！
妈妈包的包子各种各样：它们有的是两头尖尖的，像装满货物的小船；有的一头圆一头尖，像螳螂的卵鞘；有的像弯月；还有的圆圆的，像抽奖的大转盘一样……
它们的颜色也不相同：有的雪白，有的紫红，有的油绿……
我看着这诱人的包子，咽了几口口水，真想一口把它们吞下。包子很快就蒸熟了。我迫不及待地咬了一小口，可是太热了，我只能张着嘴，眼巴巴地看着它，焦急而又耐心地等着……它终于可以凉了，我狼吞虎咽地吃着，妈妈看我这吃相，笑着说：我“你多像猪八戒吃人参果呀！”
不知不觉，我已经吃了两个。我还想多吃几个，可是妈妈说我不能再胖了，一次只允许我吃两个。唉！减肥好痛苦！
我真想一眨眼就到明天，因为又可以吃我最爱吃的包子了。
包子，是中国最古老最传统的食物之一，自古以来，人们对包子就情有独钟。而在肯德基、麦当劳等西式快餐的冲击下，包子已经渐渐失去了它在历史上的地位，渐渐为人们所忽视。在这种情况下，馋游记为人们带来与众不同的包子。包子作为中国的一道传统饮食，可以蒸来吃，也可以做成煎包，既能各种肉类为馅儿，又能搭配新鲜蔬菜做成可口素菜包，皮薄馅大的包子一直是国人口中不可缺少的主食美味。相传在三国时期刘备三顾茅庐之后诸葛亮为其诚意感动，以菜肉、擀面杖、面粉比喻当时的其他三国，兴起处，二人即兴用擀面杖将菜肉和面粉做成包子意味吃掉三国。馋游记包子引用这个故事作为典故，也是意味着成功的意思。当年的刘备将包子做成馋游记包子吃下屡战屡胜，现在的人们将包子吃下也会马到功成。有趣的典故，为馋游记包子增添不少吃的趣味。随着物质生活丰富起来的就是人们的精神生活。以往人们吃食物只是为了活命，再后来人们就是吃味道，现在人们吃东西吃的是文化，吃的是时尚。人们希望食物带给自己不单单是肚子的满足，更是营养的补充，精神的愉悦。
几乎每天都要和包子进行一场你死我活的战斗，单说现在每次外出出差，总要查查当地的美食，我最感兴趣的第一是包子，第二才是面条，说几个有名的吧：天津狗不理，上海南翔蟹黄包、开封第一楼的灌汤包、高唐县赵寨子的牛肉大葱包等等，划一下得分点：最后一个是最好的，因为它是俺娘的手艺。
和包子的感情由来已久，至少比初恋要久，在我遇到那个心仪的女孩之前，我就在县城回民小区旁边吃过那里韭菜鸡蛋馅的素包子，当时刚学了一句唐诗，就用上了：此味只应天上有，人间哪得几度闻。最让我遗憾的是带我去买包子的父亲就有二两粮票，上个世纪七十年代末吃任何东西都要粮票，好话说尽才卖给我们三个，父亲自然一个也没吃，看我只用了三两口就把包子消灭掉，然后擦擦嘴，很不甘的表情看着蒸笼上热气腾腾的包子，当时有感觉我可以像净坛使者一样，吃一笼才能喂饱，但是，也就是想想而已，粮票粮票!我很不甘的下决心，以后一定要挣到足够多的粮票，可以肆无忌惮的吃包子，这种理想鼓舞了我很多年，直到国家取消了粮票制度。
后来很多时候吃包子是为了省事，尤其是我刚到济南工作的那几年，不会做饭，勉勉强强能烧开水，于是包子铺就成了我最常光顾的地方，三四个包子再加一个咸鸭蛋，是我的标配用餐，用顺口溜说明一下：
我们单位北边有个胡同，
胡同里有几间平房，
平房里有位孙二娘，
孙二娘包包子，
赵同学吃包子!
明朝时候，天津还是个港口码头，有句话叫“九河下梢天津卫”，说的就是当时的天津。因为是码头，每天来往商船很多，所以当时天津的餐饮业很发达，大街小巷、码头岸边，到处都是卖小吃的铺子。
天津城外西北角，有一家梅记包子铺。掌柜的姓梅，四十多岁，没有儿子，只有一个闺女，名叫兰儿。兰儿年方二八，生得细皮嫩肉，模样可人儿。店铺里就他们父女两个人，每天梅掌柜在后厨蒸包子，兰儿就站在门口卖包子，他家的买卖非常红火。
离梅记包子铺不远，有个赵记包子铺，掌柜的叫赵四。按理说，赵记包子铺的地点好，买卖也应该好，但不知怎么，他家的包子就是卖不过梅家。不少人从赵记包子铺门口经过，看都不看一眼，径直去梅家包子铺买包子，还打趣说，吃梅家的包子，不但能饱口福，还能饱眼福，两全其美。这可把赵四气坏了，心说梅家丫头长得好怎么了?长得好能当包子吃啊?
其实赵四弄错了，那些客人不是说兰儿姑娘长得好，而是说梅家的包子卖相好。他家的包子薄皮大馅十八个褶儿，蒸出来就跟一朵花儿似的。炒菜讲究色香味俱全，包子也讲究样子。这么好看的包子，谁看了不想吃?
但赵四就认准梅家买卖好是因为有兰儿在门口卖包子，他也想找个丫头卖包子，但他没有女儿，只有一个儿子，还是个浪荡公子，整天游手好闲，跟一些地痞流氓、官宦子弟混在一起，吃喝嫖赌什么都干。赵四恨自己的儿子不争气，又恨梅家的女儿漂亮，整天唉声叹气，抱个酒瓶子念叨着家门不幸。
这天早上，赵四正在铺子里叹气，儿子赵大头从外面回来了。一见赵四闷头不语，赵大头斜着一双三角眼说：“你不就看梅家的兰儿好看吗?我给你娶过来不就得了。”赵四一瞪眼，骂道：“瞧你那德性!你要是能把兰儿娶进门，我给你当儿子!”赵大头点点头，说：“一言为定!”赵四气坏了，抡起酒瓶子就把赵大头砸出了门。
赵四不知道，其实赵大头早就对兰儿垂涎三尺了。赵大头知道兰儿看不上自己，找媒人正式去说媒肯定不行，只能想别的办法把兰儿弄到手。
赵大头找到道台的儿子吴有道，吴有道仗着是道台的公子，在天津地界上把坏事都做绝了。城里城外的买卖铺户，他都脚面水儿——平趟，哪家都把他当爷看，唯独梅家包子铺不把他当回事儿，想吃包子照样得交钱。吴有道哪受得了这个气，所以，赵大头一找到他，他立刻答应给赵大头出主意。说完鬼主意，吴有道说：“这事儿成了之后，兰儿就是你的了，不然，嘿嘿……”
赵大头连连点头：“哥，这事儿要是办成了，我给你五百两银子做谢礼。”
吴有道一摆手：“银子我不要，你也知道我要什么……”
赵大头先是一愣，随后大笑起来：“没问题，我老婆就是你老婆，你想怎么都行……”
这天清早，梅记包子铺刚开门，一个瞎婆婆就拄着拐杖进来了。兰儿热情地迎上去，送给瞎婆婆十个包子，说是开门大吉。瞎婆婆千恩万谢之后，拄着拐杖走了。
中午的时候，几个捕快突然闯进包子铺，捕头把手中的铁链子一抖：“都别吃了，这儿的包子吃死人啦!”说着，几个衙役上来就把梅掌柜和兰儿锁起来押往衙门。客人们看见这场面，全都扔下筷子，呼啦啦跟在后面走到衙门，想看个究竟。
到了衙门一看，原来是瞎婆婆的儿子死了。瞎婆婆正趴在儿子的尸体上哭得死去活来：“儿啊，你死得好惨啊!”
仵作检查完尸体，向道台吴仁兴报告说死者是中毒身亡，但到底中的什么毒，还验不出来。吴仁兴“啪”地一拍惊堂木，问梅掌柜：“你为什么要做毒包子害人?”梅掌柜据理力争，说自己做的包子根本没有毒。这时，几个捕快抬着一头死猪和一只死狗走上堂来，说死猪死狗是从包子铺厨房里搜出来的。吴仁兴点点头：“好啊，你用死猪死狗做包子馅给人吃，那还不出人命?来呀，大刑侍候，看他招不招!”
说着，衙役过来给梅掌柜上了夹棍。梅掌柜哪受得了这个罪呀，最后只好屈打成招。吴仁兴让人把梅掌柜关入死牢，摘掉梅家包子铺的牌子，店铺充公。吴仁兴念兰儿年纪小，先放她回家。
兰儿一个人回到家里，泪流不止。她知道自己家的包子没有毒，一定是有人陷害他们。眼看爹爹也要被问斩，她思来想去，觉得自己活着也没有意思，就随便找来一根绳子，准备上吊。
兰儿刚把自己吊起来，柴夫二狗就走了进来。二狗常年往城里的买卖铺户送柴，梅家也是他的一个老主顾。今天，他来送柴，发现包子铺被封了。他寻到后院，正好看见兰儿上吊了。二狗赶紧把兰儿救下来。兰儿睁开眼睛，见是二狗救了自己，又哭起来：“二狗哥，你救我干什么!我没有活路了……”兰儿把发生的一切都跟二狗说了。二狗听完，正要说话，赵大头就带着几个人闯了进来。
赵大头走到兰儿面前，笑嘻嘻地说：“兰儿，想不想救你爹?想不想让官府把包子铺还给你们?想的话就嫁给我，我去说一句话就成。”兰儿连看也不想看他一眼，转过身不理他。赵大头一看，瞪着三角眼吼道：“你不答应是不是?不答应你爹就死定了!”说完，转身带人就要走。
在北方，只要一提“包子”“饺子”这两个词，相信一般人都能区别得开，但是，在我婆家那块土地上，这二者是不能区分的。原因很简单，那儿没有“饺子”这一说。
“你们不说饺子，那吃饺子吃包子怎么分得清?”当我瞪着疑惑的眼睛，露出一副少见多怪的模样的时候，我老公总是很自豪地扬起头：“咦，这还不简单?水里煮的是饺子，锅里蒸的是包子!”
每每这个时候，我就想讲一讲那些与包子有关的故事。
正巧，昨天晚上我刚蒸了一锅包子。故事就从它开始吧。
别看就是一锅包子，我却秉持着食物多样化的原则调了两种馅。一种是木耳鸡蛋粉丝青萝卜丁的混合，一种是黄须菜加一点干辣椒。第一种馅的原料很寻常，但是在这初春的季节里吃到黄须菜却不容易，虽然整个夏季乃至初秋的盐碱滩上不乏此物。我是去年初秋季节一场雨之后，掐了嫩芽来，过了一遍沸水之后，随手扔到冰箱里冰冻上，忘了，否则现在哪里还能吃上这鲜物?
锅盖一揭开，早已等不及的儿子，两手往凉水里一蘸，趁着这份凉劲，连抓了五六个，然后置烫掉上颚皮于不顾，坐在一个角落里，吃去了。随后是表弟的赞不绝口和打包带走。
我会包包子，绝非浪得虚名。虽然算不上传承，但是绝对是有师傅的。我的师傅有俩，一个是三姑，一个是我娘。虽然她俩从来不认我这个徒弟，但是我心里是以她俩为师的。
拜师是先从吃包子开始的。三姑和三姑父平时一般很少包包子，但是到了每年的腊月里，他俩却要大批量地包包子了。所以这个时候，我总能吃上三姑和三姑父包的包子。有时候周末去看望三姑和三姑父，赶巧了，还能正碰上三姑和三姑父在包包子，因而得以目睹包包子的整个流程。捎带说一句，三姑和三姑父是孟良与焦赞，孟不离焦焦不离孟，不能不把他俩放在一起说。
三姑和三姑父包包子比我娘要复杂许多。我娘一般是一气呵成，剁馅，和面，包包子，上锅，整个过程没有再多的工序。三姑和三姑父包包子之所以复杂，是因为更讲究。讲究主要表现在用料上。葱姜盐八角粉自不必说，此外还要准备青萝卜丁、豆腐、粉条和油渣。
青萝卜丁是青萝卜片在沸水里滚成鲜艳的碧绿色之后，又一刀一刀，先切后剁而成的。在这个过程中，三姑父曾特别嘱咐过我：萝卜片下锅以后，千万别盖锅盖，一盖锅盖，萝卜就黑了。
【微语】每个早晨都是一个新的开始，满载着希望与无限可能。
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