日本文化之海苔的起源与历史

2月6日是海苔日。海苔日是日本海苔贝类渔业协同组合联合会于昭和41年(1966年)确定的。所以根据大宝律令，海苔是税制的对象，大宝律令实施后的2月6日被定为“海苔日”，是*促进海苔消费的日子。另外，食用使用海苔的惠方卷的节分之日(2月3日)～海苔日(2月6日)前后的一周作为“海苔周”在*各地的海正在举行促进苔藓*的活动。

历史记载海苔的起源并不是那么清楚。701年制定的大宝律令是关于刑罚的规定，令是关于政治、经济等行政的规定，是税制的对象“紫菜”和其他海藻类一起登场，在奈良时代(710年～794年)初期写的《常陆国风土记》一书中，有一本叫“日本竹”的书有这样的记载：(古代日本的皇族)在海边一片干海苔。

但是，实际上比这个更古老的是绳文时代(公元前12000年左右)～公元前4世纪就开始食用。

从绳文时代的贝冢开始，作为人类食物的贝类出土了，所以海藻也被食用了吧?但是，海藻并不像贝类那样明确地残留着痕迹，所以即使不一定要切下来，也不能说是在吃，只能想象是在吃。

在710年建成的都城“平城京”，有一种叫做“和布店”的市场，*海藻类的“和布店”，*将海带和海苔加工成佃煮的“海藻叶店”海苔被认为是存在的，*近，海苔在日本人的饮食文化中固定下来。

但是，当时海苔因为是天然的，所以非常珍贵，是高级品，所以在平民之间广为流传是在江户时代(1603年～1868年)。

到了江户时代，海苔的养殖技术确立了，在江户湾(现在的东京湾)养殖海苔，使用和纸的造纸技术制作成四角形的海苔像黑色的纸一样加工了。

这被称为“浅草海苔”，是现在我们所知道的“板海苔”。

将板海苔用火烤过的叫做“烤海苔”，将板海苔调味后的叫做“调味海苔”，这是海苔老字号“山本海苔店”的发祥地。

“海苔”这个名字的由来，据说是因为海藻类的样子粘糊糊，所以发音 “粘糊糊”的，而“海苔”这个汉字是在江户时代被使用的。

「ノリ」という名前の由来は、海藻類がヌラヌラしている様子「ヌラヌラする」の「ヌラ」が訛ったものといわれており、「海苔」という漢字が当てられたのは江戸時代と考えられています。

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