四川省射洪县职业中专学校中餐烹饪专业课程设置有哪些

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四川省射洪县职业中专学校中餐烹饪专业课程设置有哪些目前初中毕业生没有考上理想大学的人都比较多，所以选择就读中专技工学校的人也变得越来越多，而今短短几年时间，四川可选择的初中毕业生就读中专技校数量越来越多，不过对于选择什么样的中专技校，这得需要好好考虑的，在选择时要考察学校的性质与就业率，下面小编来带大家了解下：四川省射洪县职业中专学校中餐烹饪专业课程设置有哪些

四川省射洪县职业中专学校中餐烹饪专业简介

培养目标

本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

就业面向

本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

职业能力要求

1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有食品安全意识；

2、具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规；

3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配；

4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻；

5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心；

6、能应用基本的营养学、卫生学知识，初步进行菜肴创新与开发；

7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理；

8、能应用工艺美术知识，设计简单的宴席；

9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业教学主要内容

烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。

在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业（技能）方向

中餐烹调、中式面点制作

对应职业（岗位）

中式烹调师（４－０３－０１－０１）、中式面点师（４－０３－０１－０２）、营养配餐员（４－０３－０４－０１）、厨政管理师☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、调味品品评师☆

职业资格证书举例

中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

继续学习专业举例

高职：烹饪工艺与营养

本科：旅游管理、食品科学与工程

四川省射洪县职业中专学校简介

四川省射洪县职业中专学校于1983年由普通高中改办而成，1996年建成国家级重点职业学校，2013年教育部首批“国家中等职业教育改革发展示范学校”，是全省首批接受“9+3”学生的中职学校，是射洪县唯一的一所公办职业技术学校。学校办有15个专业，其中机电技术应用专业、数控技术应用、电子电器应用与维修、中餐烹饪、学前教育专业分别是国家示范校建设重点专业。学校先后荣获为“全国中小学德育工作先进集体”、“全国职业教育先进单位”、“全国教育系统先进集体”等荣誉。

学校先后与北京眉州东坡集团、江苏南通富源集北京奔驰、中国核电、重庆海尔、成都银隆等百余家企业联合办学，实行深度校企合作；同时引进安克拉食品公司、星达机器人公司进校办厂，在校内建立了射洪县职中龙吉汽车维修与驾驶中心，为培养学生技能，开展工学结合，毕业后适应岗位打下坚实基础。

以上就是四川省射洪县职业中专学校中餐烹饪专业课程设置有哪些的全部内容了，希望对大家有所帮助。愿我们如花绽放，不负韶华，学员们，加油！（本文共1932字）

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