四川省成都市财贸职业高级中学校西餐烹饪专业到底行不行?设有哪些课程

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四川省成都市财贸职业高级中学校西餐烹饪专业简介

培养目标

本专业培养西餐烹饪操作人员和管理人员。

就业面向

本专业毕业生主要面向高星级酒店、西餐厅、咖啡厅等餐饮企业，从事西餐厨房热菜烹饪、冷菜制作、西式点心制作及西式厨房管理工作。

职业能力要求

1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的职业道德，具有食品安全意识；

2、具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业有关法规；

3、能鉴别一般原料，能独立对原料进行初加工，能完成常见菜肴、点心的切配和烹调制作。４ 熟悉西式早餐、午餐、晚餐、自助餐、鸡尾酒会、宴会的服务和供应流程；

4、具有简单装盘、装饰拼摆的能力；

5、初步具有应用营养学、卫生学知识的能力；

6、初步具有厨房生产成本核算的能力；

7、能正确使用厨房常见设备、工具，并进行简单维护；

8、能运用简单厨房英语进行会话、沟通。

专业教学主要内容

烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、西餐烹调技术、冷盘制作、西式面点制作、厨房英语、饮食心理、食品营养与卫生、餐饮成本核算、基础餐饮管理等。

在校内进行酒水、咖啡调制等基本技能训练；在西式餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习等。

专业（技能）方向

西餐烹调、西式面点制作

对应职业（岗位）

西式烹调师（４－０３－０２－０１）、西式面点师（４－０３－０２－０２）、营养配餐员（４－０３－０４－０１）、厨政管理师☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、调味品品评师☆

职业资格证书举例

西式烹调师、西式面点师、营养配餐员

继续学习专业举例

高职：烹饪工艺与营养

本科：旅游管理、食品科学与工程

四川省成都市财贸职业高级中学校简介

四川省成都市财贸职业高级中学校概况,四川省成都市财贸职业高级中学校峨眉冠秀，青城弄幽。浣花孕华，锦水含章。宽窄古韵，琴台悠扬。精益财贸，名达东方。四川省成都市财贸职业高级中学校坐落于成都中心城区，是一所现代服务业中等职业学校。学校现有枣子巷、南熏巷和光荣北路三个校区，占地面积60余亩。

四川省成都市财贸职业高级中学校秉承“积微成著 精益至臻”办学理念，以产业需求为定位，以立德树人为根本，培养了大量的新时代能工巧匠。学校现有信息技术类、财经商贸类、旅游服务类三个专业大类，其中中餐烹饪、计算机应用、电子商务专业为省级重点(示范)专业，高星级饭店运营与管理、财会为市级重点专业。

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