“舌尖上的美食”——福山大面,11月8日作为山东省“非遗文化”走进烟台工贸技师学院,省级非遗福山大面代表性传承人权福健来到学院,为师生带来了一场色香味俱全的美食制作体验。烟台市文化与旅游局副局长张博,学院副院长卢玲出席活动,下面培训啦老师给大家具体介绍下:
烟台工贸技师学院福山大面
福山大面,诞生于鲁菜的发祥地——山东烟台福山,从民间的炝锅面演变到今天高大上的福山大面,以其柔韧爽滑、卤汁鲜美的独特口味,传承400余年,久盛不衰。2010年,福山大面被列入山东省省级非物质文化遗产保护名录。权氏福山大面是其中一脉,以醇厚、善巧为特点;以中和、随顺为理念;由权敏修创建,历经百年传承,成为了胶东面食中的经典代表,2016年权氏山东炝锅面被评选为中国十大名面。此次“非遗文化进校园”活动,由烟台市文化和旅游局指导、烟台市文化旅游人才联盟发起。权福健从中国面条文化、福山大面起源、历代传承创新、振兴传统美食等方面,对福山大面的文化渊源和发展脉络娓娓道来,与广大师生分享了自己从事福山大面制作研究的心路历程,介绍了福山大面创新品种的发展情况,为师生们现场演示了福山大面的制作技艺,鲜美的口味引得现场师生连连称赞。
烟台工贸技师学院非遗传承人权福健
权福健,男,1966年8月出生,山东省非物质文化遗产保护十大模范传承人。现任烟台福山大面餐饮有限公司总经理,高级烹饪技师、中国烹饪大师、山东省第二届齐鲁文化之星、烟台市第十八届人大代表、中国民间文艺家协会会员、烟台市福山区民间文艺家协会主席、烟台市福山区烹饪协会副会长、烟台市福山佛教协会副会长、烟台市福山区摄影家协会副会长、民建烟台市委福山支部主委、“烟台大学、鲁东大学、山东工商学院、烟台文化旅游职业学院”等高校的客座教授。
烟台工贸技师学院办学模式
烟台工贸学校开设普通中专班,学生毕业可获得中职毕业证和相关专业的职业技能证,学生毕业后可直接就业,也可参加春季高考对口升入大学。学校与烟台职业学院、山东旅游职业学院等四所高校的7个专业联办三二连读大专班,中考成绩合格者,即可升入三二连读大专班,给学生提供通往大学的便捷之路。此外,针对部分就业愿望迫切的学生,学校还与中兴通讯等企业联办冠名班,学业就业零距离对接。
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