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1. 香料识别,香料搭配
2. 2.高汤配方及熬制
3.复制酱油加香料处理
4.菜油加香料处理技术
5香辣糊、油辣子的详细制作
6. 麻辣小面 杂酱面 肥肠面 牛肉面
10.排骨面 11.泡椒鸡杂面 12.酸菜肉丝面【米线丶米粉】的制作
13.焖肉面 14.素椒小面【米线丶米粉、干馏】的制作
15.豌豆面16.泡萝卜鸭血面17.番茄三鲜肉丸子面 18.榨菜肉丝面 19.香菇炖鸡面20.担担面的制作二,1.花生米的炒制流程2.姜蒜水的制作流程3.怎么打碗底调料
你可以再看一下我们学员做的小面成品哦,我们的小面麻辣鲜香,吃起来非常的爽口。在面端上来的时候,这个面它就是有一阵扑鼻的面香味,闻着就想吃,非常有食欲,而且在吃之前需要搅拌一下那个面,我们小面的那个红油,他是包裹在那个面上面的,吃起来却一点都不油腻,而且它吃起来一点都不荤汤哦!那个油挂在面上透亮透亮的,给人一种怦然心动的感觉。
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